Entre el bullicio del centro de Madrid y el pulso cotidiano de un barrio que vuelve a reclamar restaurantes con personalidad propia, este espacio se ha consolidado en apenas ocho meses como el lugar al que acudir cuando el plan es claro: comer una gran carne o un buen pescado a la brasa.
Situado junto a uno de los puntos más transitados y emblemáticos de la capital, este establecimiento del Grupo Asgaya —uno de los grupos de restauración más míticos y con más trayectoria de la región— se ha labrado un hueco en el circuito gastronómico madrileño con su propuesta parrillera. En un entorno que mezcla turismo y clientela habitual, La Charca Restaurante funciona como una casa de comidas actual, con ambiente cercano y una cocina reconocible; el resultado son recetas de siempre, raciones generosas y platos contundentes, pensados para disfrutar con esa sensación de estar comiendo como en casa, sin complicaciones.
Brasas, humo y carbón de encina son la base de una carta que gira en torno a la calidad de la materia prima y a una forma de cocinar en la que el protagonismo recae en el producto. Una parrilla bien entendida, donde lo importante es el punto y el sabor. La Charca Restaurante reivindica el valor de la parrilla tradicional, sencilla, sin grandilocuencias y donde el producto habla por sí solo; una apuesta que confirma que incluso en las zonas más dinámicas y turísticas de Madrid hay espacio para restaurantes donde la calidad del producto, el respeto por la tradición y el placer de una buena parrilla siguen siendo los auténticos protagonistas.
Si hay algo que define a este establecimiento es el fuego. Las brasas dictan el pulso de cada elaboración; carnes, verduras, pescados y mariscos pasan por la parrilla, el ahumador en frío y el horno de carbón de encina, siempre con una idea clara: respetar el producto y darle el punto adecuado.
Solomillo, chuletón de vaca madurada, T-bone o chuletillas de cordero forman parte de una selección de carnes que mira especialmente al norte de España —Galicia y Asturias—, aunque también incorpora piezas de otras zonas del país. Cortes bien elegidos que se cocinan a la brasa buscando jugosidad y ese sabor característico del carbón. En la parrilla, el pescado tiene también un papel destacado. Rodaballo, pargo, lubina, pixín —rape en la tradición asturiana— o atún rojo se cocinan a la brasa respetando su textura y su sabor. A estos se suman platos como el taco de atún, el pulpo o el calamar, además de mariscos como navajas o zamburiñas, en una propuesta que conecta con el Cantábrico y con distintas lonjas del país. Las guarniciones acompañan desde la sencillez: verduras de temporada, hortalizas y patatas completan los platos.
Además, la carta se completa con propuestas fuera de carta ligadas a la temporada.
Junto a la parrilla, La Charca Restaurante también suma la herencia más reconocible del Grupo Asgaya: los guisos tradicionales asturianos. Un homenaje a la cocina de raíz y al recetario del norte, donde no faltan la fabada asturiana, las verdinas con bogavante o los callos a la asturiana; platos de cuchara, fondos bien trabajados y recetas de siempre. Para acompañar la oferta culinaria, La Charca Restaurante atesora una bodega con casi un centenar de referencias nacionales e internacionales. Una selección pensada para acompañar tanto grandes carnes a la brasa como pescados de lonja. Todo ello en un comedor decorado con detalle, con mesas vestidas con mantel y una elegante cubertería, y una sala de mesas altas que aporta un aire más informal.
LA CHARCA RESTAURANTE
Álvarez Mendizábal, 7
Teléfono: 91 357 85 04
Horario: todos los días de 12.00 h a 24.00 h
Precio medio: 60 €
