Con este emblema, la compañía española apuesta por un concepto diferente en el que la mejor cocina nipona, que forma parte del ADN del sello, estará muy ligada a la exclusividad y al ocio nocturno más exquisito. En ambos, además, el diseño y el interiorismo tendrán también un marcado protagonismo. La vocación de excelencia del sello también se trasladará a la carta líquida, con una selección de bebidas prémium y escogidos sakes. Todo ello, con un ambiente exclusivo y muy cuidado durante todo el día y también por la noche, que los hará perfectos no solo para cenar, sino para disfrutar de las primeras copas en un entorno único.
La propuesta culinaria correrá a cargo del chef ejecutivo de Grupo Bambú, Rubén Guerrero. Con estas aperturas, Grupo Bambú, fundado en 2005 por los hermanos Fernando y Pedro de León, continúa con su expansión en España y, en concreto, en Madrid, su ciudad fetiche, a la vez que se consolida en Abu Dabi, una ciudad muy especial para el sello. Aquí se encuentra 99 Sushi Bar Abu Dabi, premiado con una estrella Michelin y situado en el prestigioso Four Seasons de la capital de Emiratos Árabes Unidos. Los dos nuevos espacios se sumarán a los diez restaurantes que la firma tiene en Madrid (cuatro restaurantes, en Ponzano, Hermosilla, Padre Damián y La Moraleja), Barcelona (Tenor Viñas), Bilbao ( Hotel Marriott Ercilla), Marbella (hotel Anantara Villa Padierna), Rabat (en el hotel Conrad Hilton Rabat Arzana), Dubai (The Address Downtown Dubai Hotel) y en Abu Dabi en el Four Seasons Hote
