El cacao cotiza en torno a 5.938 dólares por tonelada, un 20% menos que en 2025 y muy por debajo de los máximos registrados entre 2024 y 2025. Sin embargo, persisten las dudas sobre la próxima cosecha por el posible impacto de El Niño en África occidental.
En España, la industria ha intentado amortiguar el efecto del encarecimiento de la materia prima sobre los consumidores. Aun así, el mercado registró en 2025 una caída del 4,6% en volumen, mientras que su valor apenas creció un 0,5%. Las exportaciones, en cambio, aumentaron un 36%, impulsadas por la demanda europea.
Los datos del Ministerio de Agricultura reflejan que el chocolate se encareció de media un 18% el pasado año, lo que provocó una reducción del consumo del 6,5%. Aunque el gasto total creció, los hogares compraron menos cantidad.
Ante esta situación, el sector apuesta por la diferenciación y la calidad. La asociación Bean to Bar, que reúne a productores, importadores y expertos, defiende un modelo basado en la trazabilidad, el cacao de origen y una remuneración más justa para los agricultores.
Su presidenta, Teresa Ricart, sostiene que el consumidor busca cada vez más calidad y transparencia, y no solo precios bajos. Por ello, la organización promueve el chocolate artesanal, la sostenibilidad y el valor añadido como respuesta a un mercado cada vez más volátil.
