En este contexto, La Biblioteca, el restaurante del Santo Mauro, , se presenta como uno de los lugares imprescindibles para vivir el verano desde otra perspectiva: rodeado de naturaleza, gastronomía y tranquilidad en pleno centro de la ciudad.
Ubicado en el histórico palacete que alberga el hotel, La Biblioteca traslada durante los meses de verano toda su propuesta al jardín de Santo Mauro, un enclave ajardinado rodeado de árboles centenarios que se convierte en uno de los oasis más exclusivos de Madrid. Un espacio donde el ambiente sereno invita a disfrutar sin prisas de un aperitivo, una comida, una cena o una sobremesa al aire libre, lejos del bullicio propio de la capital.
Bajo la dirección gastronómica de, Rafa Peña, la propuesta culinaria mantiene una filosofía basada en el respeto absoluto por el producto, la técnica y la estacionalidad. La carta de verano reúne elaboraciones frescas y elegantes pensadas para la época estival, con propuestas como la ensalada de tomates con vinagreta de salpicón de bogavante, la ensalada de judía verde braseada y verduras de verano, el salmorejo tradicional o el gravlax de salmón al eneldo. Entre los principales, destacan elaboraciones como el pez limón a la brasa con escabeche blanco de verduras, el arroz seco de bogavante, el pescado de roca a la brasa o la suprema de pollo campero rellena a las finas hierbas con rebozuelos, reflejo de una cocina refinada donde el producto es siempre el protagonista.
La experiencia gastronómica se completa con una cuidada carta líquida que convierte cualquier momento del día en una ocasión para brindar. La selección de vinos y champagnes convive con una propuesta de cócteles de autor.
Como broche final, los postres mantienen el mismo equilibrio entre tradición y sofisticación con propuestas como la ensalada de melocotón y vino dulce o la tarta de cerezas con helado de vainilla, ideales para prolongar una experiencia gastronómica concebida para disfrutarse sin prisas.
Un jardín histórico, una cocina de temporada y una atmósfera serena convierten cada visita en una experiencia que permite disfrutar de la capital desde uno de sus rincones más exclusivos.
