La tapa ganadora consiste en un guiso de lechazo imitando al tallo de un níscalo, tierra de piñón, guiso de costilla y crujiente de pan.
El pincho de plata ha sido para “Fricassé con guiso thai de carrillera y mango”, del chef Francisco Javier Ruíz Fonta, del restaurante de Burgos La Jamada. Por su parte, el pincho de bronce ha sido entregado a “Salmorejo, cangrejo de río y trucha del Tormes” de Sara Cámara Fernández, del restaurante Casa Pacheco de Salamanca.
Un jurado profesional, capitaneado por el chef Jesús Sánchez, del restaurante cántabro Cenador de Amós ha sido el encargado de fallar los premios tras dos días de intenso concurso en el recinto ferial IFEZA de Zamora. Los 27 participantes fueron elegidos tras haber ganado o quedado finalistas en cada uno de los nueve concursos provinciales.
Visitantes y zamoranos pueden disfrutar durante toda esta semana de las tapas ganadoras y candidatas del Concurso, ya que cada una de ellas se elabora y se sirve en restaurantes de la ciudad hermanados con los participantes.
El Concurso Oficial de Pinchos y Tapas de Castilla y León es un escaparate para el producto de la Comunidad y para las tendencias gastronómicas de cada una de las provincias. Su objetivo es promover el enorme patrimonio gastronómico de Castilla y León y el talento de los chefs de los restaurantes de la Comunidad.
Además de los pinchos de oro, plata y bronce, el jurado ha otorgado tres accésits a tapa tradicional, tapa vanguardista y mejor concepto de tapa:
Accésit a la tapa más tradicional para Adrián Asensio Malillos con “Y un cuerno!”, del restaurante CUZEO, de ZAMORA.
Accésit a la tapa más vanguardista para Jiale Pan con “IY.XI”, del restaurante JIAPAN, de VALLADOLID.
Accésit al mejor concepto de tapa a ANDREA SALAZAR CORNEJO con “Taco crujiente de cochinillo segoviano”, del restaurante ROSA
El Concurso Oficial de Pinchos y Tapas de Castilla y León de 2025 se celebrará en León. La ciudad ha sido elegida mediante sorteo en la última jornada del Concurso. León asume así testigo de Zamora para celebrar el encuentro de tapas de la Comunidad en la próxima edición.
