El cocinero competirá junto a representantes de todas las provincias españolas por el título de Maestro Parrillero 2026, un reconocimiento que considera un sueño profesional y una oportunidad para rendir homenaje a su familia y a su padre, referente en el mundo de la parrilla.
Natural de Santovenia de Pisuerga (Valladolid), Aguilar acumula 25 años de experiencia en hostelería, más de 15 dedicados a la cocina a la brasa. Tras su paso por distintos restaurantes de Castilla y León, ha convertido la parrilla, el respeto por el producto y el dominio del fuego en las señas de identidad de su cocina.
Al frente de La Parrilla de Valle, proyecto impulsado por el empresario Juan Manuel Rodríguez Monge, ha contribuido a consolidar este restaurante como uno de los referentes gastronómicos de Palencia. Su propuesta combina parrilla tradicional y horno Josper para elaborar carnes, lechazo, pescados y mariscos con el producto como protagonista.
La nominación de “Pachilla” supone un reconocimiento a su trayectoria y al crecimiento de La Parrilla de Valle, un espacio que ha hecho de la brasa y la tradición castellana el eje de su identidad gastronómica.
El Concurso Nacional Maestro Parrillero reúne cada año a un representante por provincia en una competición donde un jurado especializado evalúa la técnica, el punto de cocción y la presentación de los platos.
