Durante estos días es habitual que las cartas se adapten al recetario tradicional con la cuchara y los fondos marineros como protagonistas. En Aleteo, esta costumbre se traslada a la mesa con una selección de platos fuera de carta centrados en los guisos. Durante toda la semana, los comensales podrán disfrutar de elaboraciones como pochas con almejas (lunes), marmitako de bonito (martes), verdinas con alistado de Huelva (miércoles), papas con choco (jueves) o garbanzo con merluza (viernes) en formato plato principal (26 €) o como tapa (14 €). A esta propuesta de cuchara se suman los arroces caldosos que ya forman parte de la carta de Aleteo y que durante estos días encajan de forma natural en la mesa de vigilia. Pensados para compartir en una mesa familiar o de grupos grandes, se elaboran con fondos marineros y producto del día. Entre ellos se encuentran el caldoso de bogavante, el caldoso de carabinero de Huelva a la brasa, el caldoso de langosta viva y el arroz meloso con lo que trae la mar.
La barra de Aleteo ofrece también otra forma de acercarse a los sabores de Cuaresma, con un picoteo centrado en el producto del mar. Entre las opciones se encuentran la ensalada de tomate acompañada de ingredientes marinos de temporada, la ensaladilla de cigala y langostino o el matrimonio sobre brioche. A ellos se suman los brioches de cigala y de langosta con sriracha, que conviven con alguna propuesta que triunfa fuera de la Cuaresma, como el brioche de carrillera.
Esta propuesta se suma a la forma de entender la mesa en Aleteo, donde también se mantiene esa costumbre tan nuestra de alargar las comidas. Como ocurre en el resto de los restaurantes del grupo, su cocina ininterrumpida permite disfrutar de la propuesta gastronómica sin prisa, acompañarla con alguna de las más de 200 referencias de su bodega y terminar la velada con uno de sus cócteles o destilados. Todo ello en su amplio y elegante salón, dividido en dos plantas, con capacidad para más de un centenar de comensales. Un acogedor local, que brilla por la gran luminosidad que aportan sus grandes ventanales y que combina los azules del mar con los colores terracota de sus materiales nobles.
ALETEO, EL MAR DE ROCAHO
María de Molina, 4, Madrid
Teléfono: 910 192 725
Ticket medio: 80 euros
Horario: lunes a domingo, de 12.30 h a 00.00 h (cocina ininterrumpida)
