En el último año (de mayo de 2025 a mayo de 2026), productos como las legumbres verdes, las hortalizas, los huevos y el pescado han registrado importantes subidas, en algunos casos de dos dígitos.
Según el IPC de mayo del INE, las legumbres verdes han aumentado un 16,3% y las hortalizas cultivadas por su fruto un 15,2%. También destacan los incrementos de los huevos (+13,7%) y del pescado (+9,7%). Otros productos como los despojos, los preparados de marisco o los cítricos han mostrado igualmente subidas relevantes.
En contraste, algunos alimentos han bajado de precio, especialmente las frutas tropicales (-18,2%) y otras frutas frescas (-9%). También se han reducido los precios del azúcar, aceites vegetales, patatas y productos congelados.
En lo que va de 2026, los mayores encarecimientos corresponden a frutas tropicales, bayas, hortalizas y vino. En términos mensuales, mayo destacó por fuertes subidas en frutas frescas y tropicales, mientras que las hortalizas y las legumbres registraron caídas destacadas.
El IPC de 2026 incorpora además cambios metodológicos importantes, como una nueva clasificación del consumo, actualización de la cesta de la compra y mejoras en la recogida de datos. Se han añadido productos como aguacates o arándanos y eliminado otros en desuso.
Estos cambios buscan reflejar mejor el consumo real, aunque no modifican el hecho de que el alza de los alimentos sigue presionando el gasto de los hogares.
