En nuestra vida, este milenario alimento está más que presente, y nada cómo celebrar el Día Mundial del Pan con alguna de las propuestas de Viena La Baguette (Puerto de Tornavacas, 5. Leganés Madrid. Tel. 91 560 09 22. @panesconalma), el obrador centenario que conquista hogares y a grandes chefs del panorama nacional.
Viena La Baguette nació en 1907, y por tanto la familia Fernández lleva 118 años elaborando con la calidad de antaño y los gustos de ahora, unos irresistibles ‘Panes con Alma’. Al frente del negocio están Paco -4ª generación- y sus hijos Fran y Maca, que utilizan harinas del mundo y de diferentes cereales o semillas, los hacen integrales, ecológicos, sin aditivos y de muchas formas y tamaños diferentes. Todos son artesanos y de masa madre -como debe de ser y como los han hecho siempre-, panes ‘vivos’ que enamoran… y es que su catálogo es realmente irresistible.
¿Descubrimos algunas de sus 40 variedades?
• Mollete de cristal, ideal para desayunar con aceite o hacer un bocata increíble a lo largo del día. Paco apunta que el bocata de chorizo, morcilla, panceta, etc., pasan a un nivel superior con él.
• Pan de hamburguesa clásico o de cerveza, porque ese brioche es de otro planeta y se nota a cada bocado. No hace falta hacerle caso al nombre, se puede rellenar con cualquier cosa porque todo le queda bien.
• Chapata, suena a lo de siempre, pero nada que ver…
• Torta de AOVE: una maravilla difícil de imitar. Con un poquito de tomate y jamón ya tenemos el montado perfecto.
• Candeal, como el de toda la vida, porque un clásico siempre es un acierto.
• Hogaza de maíz, para ‘viajar’ a Galicia y Asturias saboreando su miga. ¿Sabías que es un compañero de 10 de los pescados blancos?
• Centeno molido a la piedra, ideal para quienes prefieran pan negro.
• Hogaza de orejones, higos, pasas, avellanas y nueces, el aliado perfecto de los deportistas… bueno, ¡y de los golosos!
• Brioche en molde, con el que se hacen las mejores torrijas en Madrid.
• Escanda y miel con lino dorado, el del desayuno top.
• Pan cristal, simplemente hay que probarlo.
• Barra rústica de Viena, que si lleva el nombre de la casa, es por algo.
• Hogaza de tomate o cebolla, para los incondicionales de los panes de sabores.
• Centeno molido a la piedra 100%, miel de brezo, roble y flores, para ‘saborear el campo.
• Cúrcuma, pipas y chía, a tope de energía.
• Pan de molde, con el que el clásico y tan de moda ‘bikini’ se convierte en ‘EL BI-KI-NI’.
Solo con leer el catálogo apetece darles un pellizco a todos, y es que están tan buenos que se pueden comer hasta solos…
Viena La Baguette
Puerto de Tornavacas, 5. Leganés
Madrid. Tel. 91 560 09 22. @panesconalma),
