Detrás del proyecto están cinco jóvenes socios de raíces vasco-mexicanas que han querido trasladar a Madrid la esencia gastronómica de ambas culturas.
La propuesta culinaria, liderada por el chef Andoni Alzugaray, formado en la escuela de Luis Irizar, se basa en producto nacional de temporada y elaboraciones cuidadas. La carta, breve y pensada para compartir, combina tradición y creatividad con platos como el Taco Baja, la Pluma Ibérica para Taquear o la Txuleta de Vaca Vieja con pimientos del piquillo, además de una reinterpretación de la clásica gilda.
Uno de los pilares de 5 Gallos es su oferta líquida. La bodega reúne referencias de Rioja, Ribera del Duero, Toro, Aragón y txakolís vascos, además de un vino propio elaborado por un pequeño productor de Rioja Alavesa.
La coctelería, dirigida por Amaia Fernández, combina clásicos internacionales con creaciones inspiradas en México. Entre ellas destacan la Mezcalita Tío Teddy, el Mexican Slipper o el Pinche Cóctel, junto a propuestas tradicionales como la Paloma, la michelada o el carajillo.
Con capacidad para solo 33 comensales, el restaurante apuesta por una atención cercana y una experiencia que va más allá de la cena. El local adapta su ambiente conforme avanza la noche, convirtiéndose en un espacio pensado tanto para comer como para disfrutar de los primeros cócteles. El interiorismo, firmado por Alicia Agosti, combina materiales nobles como nogal, mármol y latón con tonos tierra y detalles de inspiración vintage. Destaca un mural geométrico del artista Teddy Kelly, que refuerza la personalidad de un espacio elegante, cálido y con un punto desenfadado.
Ubicado en una de las zonas más dinámicas de la capital, 5 Gallos aspira a convertirse en un nuevo punto de encuentro donde gastronomía, coctelería y ambiente formen parte de una misma experiencia.
5GALLOS
Diego de León, 24 · Madrid
Web oficial 5 Gallos
Instagram: @5gallos
5 Gallos es un nuevo restaurante ubicado en el barrio de Salamanca, en Madrid, nacido de la pasión por la gastronomía de cinco jóvenes socios con raíces vascas y mexicanas. Su propuesta combina una cocina de producto, basada en el respeto por la materia prima y la temporada, con una mirada contemporánea que une tradición, técnica y sabores de ambos territorios. El proyecto integra además una cuidada selección de vinos, una mixología de autor y un espacio diseñado para acompañar la evolución de la experiencia a lo largo de la noche
